根據2022年3月31日市疫情指揮部發布《關于全市餐飲服務單位有序恢復餐飲堂食的通告》，現經研究，張店區餐飲服務單位4月6日零時起有序恢復堂食，現將有關事項通告如下：
一、落實常態化疫情防控措施。各類餐飲服務單位要嚴格落實各項疫情防控措施，在入口處安排專人負責測溫，掃描“場所碼”，查驗健康信息，提醒消費者除用餐時間外全程佩戴口罩，做好個人防護。通過在候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“一米線”，就餐座位保持1米以上間距，以及顧客預約、就餐限時等措施，合理安排顧客在店時間，嚴格控制就餐場所內人流密度，就餐人數不得超過餐位數的50%，避免人員聚集。主動采取“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務，并主動提供打包服務。
二、嚴控聚集性餐飲活動。非必要不組織、不參與聚餐聚集活動，聚餐聚會嚴格控制在10人以內。按照“非必要不舉辦”原則，嚴格控制大型宴會等聚集性餐飲活動，倡導紅事緩辦、白事簡辦。嚴格執行報備制度，按照“誰舉辦、誰負責”的原則，舉辦5桌以上聚集性餐飲活動的，舉辦方須提前1天向所在地社區居委會或村委會報備，承辦5桌以上聚集性餐飲活動的餐飲服務提供者須提前1天向所在地市場監管所報備。
三、開展環境衛生及食品清理。餐飲單位在恢復堂食前要對加工經營場所進行“搬家式”大掃除大消殺，清除衛生死角，持續做好并保持衛生整潔；要對庫存食品及原料進行徹底清查，對過期或變質等食材采取無害化處理、銷毀等措施；要對設施設備、廚房用具，餐飲具等進行全面清洗消毒。經營期間，按照防疫要求，做好加工場所和經營場所通風消毒工作。
四、加強從業人員健康管理。餐飲單位從業人員嚴格落實晨午檢制度，測量體溫，上崗期間全程佩戴口罩手套，做好個人防護。餐飲服務單位要壓實主體責任，嚴格落實重點場所和重點人群核酸檢測要求，餐飲服務單位每周至少開展一輪全員核酸檢測。
五、嚴格食品進貨貯存。餐飲單位要嚴格執行索證索票進貨查驗制度、建立健全食品原料進貨臺賬，嚴禁使用腐敗、變質、超期及不符合食品安全標準的食品。鼓勵提倡使用國產冷鏈食品，因加工經營需要確有必要采購、貯存、使用進口冷鏈食品的，須在24小時前報備，并查驗、留存“冷鏈三證”和“山東冷鏈”電子銷售憑證，及時錄入“山東冷鏈”系統。
六、規范加工操作過程。餐飲單位要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》做好食品清洗、粗加工、加工烹飪、備餐、留樣等工作，嚴禁生、熟交叉污染，食品加工要燒熟煮透，加工制作時食品的中心溫度應達到70℃以上。嚴格落實餐飲具清洗消毒和保潔制度，做好消毒記錄。
對恢復堂食后不按要求落實疫情防控和食品安全主體責任的單位，將嚴格按照有關法律法規及疫情防控相關規定，根據情節及影響采取公開曝光、停業整頓、行政處罰等措施進行從嚴處置。情節嚴重構成犯罪的，將依法移交司法機關，追究刑事責任。
區委統籌疫情防控和經濟運行工作
領導小組（指揮部）辦公室
2022年4月5日
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文章來源:樂居買房