近期，豬肉價格持續上漲，牽動著老百姓的心。六月中下旬以來，國內豬肉價格連續上升20多天。根據國家發改委價格監測中心顯示，7月7日36個大中城市豬肉平均零售價為每斤18.67元，與上期(7月6日)相比增長1.74%。豬肉價格為何如此不“淡定”?連日來，記者分別到濟南幾處較大的農貿市場實地探訪。
“一天一個價”，豬肉價格一周漲7元多
“每天大約漲價8毛到1塊，最快的時候一天漲了1塊5.”7月7日，濟南七里堡農貿市場商戶譚女士向記者講述近一周的豬肉零售價格漲勢。譚女士告訴記者，夏季屬于豬肉淡季，一般來說，豬肉價格暴漲的情況不會出現在夏季，大多出現在春節期間。
在一家品牌冷鮮肉鋪，商戶田先生面對上漲的豬肉價格連連感嘆“太猛了”。據田先生介紹，今天五花肉每斤20元，頸背肉每斤21元，排骨每斤23元，與昨天相比價格變化不大，但與前天相比漲了大約1元。這是本周唯一一次沒連續漲價的情況。
針對山東省26個集貿市場價格定點的監測數據顯示，今年第26周(6月27日-7月3日)末全省豬肉均價為31.15元/公斤，同比升高13.81%，環比回升6.68%，豬肉價格強勢拉漲。
居住在七里堡鑫達小區的趙女士中午買豬肉的時候，被豬肉的價格“嚇一跳”。“因為工作忙，得一周多沒買菜做飯了，今天閑下來想買點肉，沒想到豬肉這么貴了。”在趙女士的印象里，豬肉的價格還停留在一斤13元左右。趙女士表示，即使豬肉價格上升，她依舊會購買，但可能會減少購買數量。
成本上升、存欄量減少和壓欄惜售造成豬肉價格“淡季不淡”
德州市寧津縣柴胡店鎮養殖戶趙先生表示，受疫情影響，他家今年生豬存欄量比去年縮減了一半多，由去年的500頭縮減到了現在的200頭。今年暑期，肉價雖然連續上漲，但是很多散戶出現了“無豬可賣”的情況。
“去年豬肉價格低，因此不少散戶都虧得很厲害。”趙先生反映，今年玉米、豆粕等價格有所上漲，導致豬飼料的價格上漲，外加天氣炎熱生豬容易生病，大大增加了養豬的成本，降低了養殖戶的積極性，多種因素疊加造成了生豬存欄量減少，導致豬肉供應不足。
記者查詢農業農村部數據發現，全國能繁母豬存欄量自2021年6月達到峰值4564萬頭后，產能一路走低，2022年4月下降至4177萬頭。5月略有改善，全國能繁母豬存欄量相較4月已增至4192萬頭，維持高于國家調控的3700-4100萬頭上限。
山東農業大學經濟管理學院副教授張園園表示，一方面，養豬企業存惜售心態，另一方面，散養戶看漲情緒積壓，共同造成生豬有效供應減少，這是造成豬肉上漲的另一重要原因。根據山東省畜牧獸醫局顯示，受山東冬季疾病影響，規模養殖企業6月份出欄計劃完成率低于正常水平，散養戶壓欄惜售所帶來的豬源積壓，或將增加7-8月份生豬可供應數量，給后市豬價形成一定壓力。
專家談“豬周期”：豬價有一年峰值期，短期不會急速下跌
未來豬價走勢如何?張園園表示，根據豬周期預判，豬價總體上升，但是上升趨勢有限，短期之內并不會出現跌落。在當前調控政策下，禁止養殖者壓欄，提倡順時出欄，在防治好生豬疫病等前提下，豬價暴漲的概率也不大。
豬周期是指豬價變化中的經濟規律。豬周期的一般走勢為：豬肉價格上漲--能繁母豬存欄量增加--市場生豬供應增加導致供大于求--豬肉價格下跌--能繁母豬存欄量下降--生豬供應減少導致供不應求--豬肉價格上漲，每一輪豬周期時長大致為3-4年。
張園園認為，經過2021年長期的豬價底部運行之后，觸底反彈，已進入新一輪豬價上漲時期，按照前幾輪“豬周期”的變化規律，豬價一般會有一年左右的峰值期，即價格高、盈利大的時期，因此豬價短期內不會急速下跌。
發改委出手調控價格，專家建議理性補欄
7月4日，針對近期價格豬價上漲情況，國家發展改革委價格司組織行業協會、部分養殖企業及屠宰企業召開會議。
國家發展改革委價格司表示，國家一直高度關注生豬豬肉市場價格變化，努力防范價格大幅波動，維護市場平穩運行;要求大型養殖企業帶頭保持正常出欄節奏、順勢出欄適重育肥生豬，不盲目壓欄，提醒企業不得囤積居奇、哄抬價格，不得串通漲價;明確表示將適時采取儲備調節、供需調節等有效措施。
7月5日，針對近期生豬市場出現盲目壓欄惜售等非理性行為，國家發展改革委價格司正研究啟動投放中央豬肉儲備，并指導地方適時聯動投放儲備，形成調控合力，防范生豬價格過快上漲。
針對豬肉價格的持續上漲，張園園建議，養殖戶應當理性補欄，克服從眾心理，理性認識“豬周期”，相信農業農村部等官方發布的權威數據，不信謠、不傳謠。同時也要注意加強管理，降低成本，加強疫病尤其是“非洲豬瘟”的防控。