打造一個整合上下游的中式口味方便速食產業集團。
中國味方便速食品牌「巴狗」宣布完成兩輪融資，最新一輪融資由千行資本領投，產業投資方燦明資本、花生日記跟投，兩輪融資金額累計數千萬元。逐日資本擔任長期獨家財務顧問。
「巴狗」創立于2019年，主要圍繞具有上癮性的地方傳統特色粉面進行產品研發，現已推出柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉、重慶小面等20余種速食產品，產品有袋裝（輕下廚烹飪）、桶裝（即食消費）和解饞杯（夜宵檔）三種形態，可適配不同的渠道和消費場景。
(資料圖)
2021年完成銷售收入1.2億元并實現月度盈利，其中螺螄粉、花甲粉和武漢熱干面三款產品月銷量過百萬份；2022年預計完成4-5億元銷售收入，其中線上預計完成1億元收入，線下零售流通完成3-4億元收入。
為什么「巴狗」選擇做傳統中式口味的產品？
在方阿建看來，傳統口味多年來已得到市場的充分驗證，借助現代食品工藝將傳統中式美味速食化，這有助于品牌在年輕人市場中快速打開局面。“選擇需求成熟的產品，再將其做得更好吃和更適合于當下的場景，這是巴狗的產品策略。”
品牌創立伊始，「巴狗」便深耕供應鏈，其核心方法論為：“成本溯源”和“升級和控制核心供應鏈”。
第一部分是“成本溯源”。以原材料辣椒為例，「巴狗」從種植源頭入手，前往山東、成都、鄭州等原產地尋找品質更好的辣椒，最終選擇3種辣椒做成復合辣椒，這不僅極大提升了產品辣味的差異化，還讓品牌的辣椒成本整體下降了30%。通過一年的努力，「巴狗」將全系列產品的總包成本降低了45%。
第二部分是“升級和控制核心供應鏈”。在過去三年中，「巴狗」集中重點精力優化產品原料中最核心的環節——米粉。市面上的米粉分兩種，即干米粉和鮮米粉，其中干米粉的痛點是出餐慢，煮熟基本都需要15-20分鐘；而鮮米粉的問題是容易斷條、發酸、發黃。「巴狗」歷時三年開發出“常溫速食鮮米粉”技術，在今年取得了技術突破，其速食米粉產品適用于輕烹飪”和“沖泡”兩個消費場景，可達到“1分鐘煮好、3分鐘沖泡”的效果，滿足了用戶便捷易食的需求。
為何不考慮OEM代工？
方阿建給出了兩點原因：第一，雖然餐飲標準化趨勢拉動了方便速食供應鏈的優化，但對于一些產品，速食供應體系在口味還原方面并沒有現成的解決方案，比如線下很火的“花甲粉”，要高度還原口感，就必須用帶殼的真花甲，并升級相關加工工藝，而國內的工廠幾乎對此缺乏認知；第二，上游工廠存在長期的路徑依賴問題，缺乏動力迭代生產工藝，這就意味著“供應鏈升級不可能由工廠主動完成”，而是需要由需求方主導完成。
不同于過度依賴線上渠道的大多數新品牌，「巴狗」從線下起家，并始終將線下渠道作為銷售主陣地，其線上線下銷售占比為3:7，線下渠道單品PSD據稱高于同行。為能做好線下渠道，「巴狗」引入了百事和加多寶的渠道銷售高管，以帶領銷售團隊采取更加精細的運營打法。
方阿建表示，「巴狗」之所以選擇這樣一條 “艱難”的發展道路，與團隊的創業經驗與認知有很大關系。「巴狗」項目為團隊的二次創業，第一次創業項目是移動互聯網環境下打造的O2O交易平臺，該項目前后總融資額超過2億人民幣，最后沖擊上市沒有成功。
基于此前的創業經歷，方阿建意識到品牌方靠燒流量、投放營銷的增長無法獲得長期競爭優勢，只有依靠深度的供應鏈整合和健康的渠道建設，才能形成自己的競爭壁壘。
此外，參考上一次做移動APP的產品思路，「巴狗」重點關注人群匹配度、渠道生命力兩個參數，根據渠道特點設計相應的產品形態。例如，針對便利店渠道，「巴狗」將傳統粉面開發成對標“合味道”的“解饞杯”系列；而針對面向家庭用戶的社區店渠道，「巴狗」參考“掛面”產品場景，推出了可滿足每月囤貨需求的“家庭”裝產品，
受之前互聯網工作經歷的影響，「巴狗」從一開始就搭建了自己的會員體系和數據中臺系統。從會員體系來看，通過積分、福利等互動環節的設置，將品牌和用戶的購買弱關系變成了朋友般的強關系。從數據中臺系統來看，它保證了渠道數據、供應鏈數據、財務數據的實時掛鉤，從而實現成本的有效控制和精準預測；同時通過數據采集埋點，「巴狗」的用戶畫像將更為清晰。未來，團隊考慮向行業開放此會員系統，這能進一步幫助「巴狗」繪制更加完整的中式口味粉面的用戶畫像。
花了3年時間，「巴狗」現已完成供應鏈、渠道、數據管理三大板塊的基礎底層建設，未來將繼續圍繞這三個方向夯實壁壘，最終打造出一個整合上下游的中式口味方便速食產業集團。
千行資本合伙人邱煒表示： 巴狗這個經驗豐富，務實的團隊在方便速食產業升級這條道路上取得的成績是我們非常認可的，他們在為消費者提供更好吃，更安全，更具性價比和更便利的產品，給消費者創造價值的同時也在實現巴狗的商業目標。
逐日資本創始合伙人劉行健表示： 我們堅定看好方便速食產業升級的未來趨勢。巴狗團隊在供應鏈上建立了強大的壁壘，與上游供應鏈一同成長。通過深度經營供應鏈，渠道的精耕細作和數據中臺的搭建，實現了在產品成本，產品力，渠道動銷上均優于同行，具備規模化快速擴張的能力與建立品牌長期競爭壁壘的潛力。
附
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